Imagem ilustrativa gerada por IA.
O geladinho gourmet de leite em pó desta receita leva leite, leite condensado, creme de leite e leite em pó. O preparo é manual: você incorpora os ingredientes em uma tigela antes de distribuir a mistura nos saquinhos.
A formulação foi adaptada da receita publicada pelo Receiteria. Esta adaptação não foi testada pelo nosso blog. Para a liga neutra, siga a dosagem e o modo de uso indicados pelo fabricante.
Se você está começando, consulte também nosso guia de como fazer geladinho gourmet.
Ingredientes do geladinho gourmet de leite em pó
- 1 litro de leite;
- 395 g de leite condensado;
- 200 g de creme de leite;
- 100 g de leite em pó;
- Liga neutra própria para sorvetes, conforme a dosagem indicada pelo fabricante.
A referência apresenta o leite em pó em colheres e em gramas. Neste artigo, adotamos a medida de 100 g para evitar diferenças causadas pelo tamanho da colher e pela forma de preenchê-la.
A fonte utiliza uma colher de sopa de liga neutra. Nesta adaptação, consulte a embalagem do produto antes de dosar e incorporar à mistura.
Utensílios necessários
- Balança de cozinha;
- Tigela com capacidade para a mistura completa;
- Colher ou batedor de arame;
- Recipiente graduado;
- Funil ou jarra com bico;
- Saquinhos próprios para contato com alimentos.
Como fazer geladinho gourmet de leite em pó
- Organize os ingredientes: pese o leite em pó e confira as quantidades dos demais produtos.
- Misture o leite em pó e o leite condensado: coloque os dois em uma tigela e mexa até incorporar, desfazendo os grumos visíveis.
- Acrescente o creme de leite: misture até distribuir na base.
- Adicione o leite: incorpore à mistura, mexendo para combinar os ingredientes. Utilize a liga neutra na dosagem e na etapa indicadas pelo fabricante.
- Preencha os saquinhos: distribua a mistura com um funil ou uma jarra, deixando espaço para fechar.
- Feche e congele: amarre os saquinhos, confira se há vazamentos e leve ao freezer até o congelamento completo.
Como conferir se a mistura está uniforme
Antes de envasar, passe a colher pelo fundo e pelas laterais da tigela. Observe se há leite em pó acumulado ou pequenos grupos de ingredientes que ainda precisam ser incorporados.
Registre como você misturou a receita e o resultado obtido. Se houver dificuldade para incorporar algum produto, confira suas instruções de uso antes de modificar as quantidades.
Evite acrescentar água apenas para facilitar a mistura: ela não faz parte desta formulação.
Por que usar a balança?
A balança permite repetir os 100 g de leite em pó sem depender de colheres cheias, rasas ou de tamanhos diferentes.
Coloque um recipiente na balança, zere a leitura e adicione o ingrediente até atingir o peso indicado. Use o mesmo procedimento quando precisar separar parte de uma embalagem.
Registre a marca dos produtos utilizados. Se trocar algum deles na próxima produção, anote a mudança para comparar os resultados.
Quanto colocar em cada saquinho?
Escolha uma quantidade que permita fechar a embalagem sem derramar. Meça essa porção com um recipiente graduado e mantenha o mesmo volume nas demais unidades.
A quantidade colocada por saquinho influencia o rendimento, o tamanho do produto e o custo por unidade. Por isso, registre o volume escolhido junto com o tamanho da embalagem.
Como medir o rendimento da receita
O rendimento desta adaptação não foi medido pelo blog. Para conferir sua produção, conte os saquinhos aproveitáveis depois do envase.
Você também pode calcular uma previsão dividindo o volume disponível da mistura pelo volume utilizado por unidade. Essa previsão deve considerar possíveis perdas nos utensílios e durante o preenchimento.
Não trate o peso dos ingredientes como se fosse o volume final. Gramas e mililitros representam medidas diferentes.
Congelamento e organização do lote
O tempo necessário para congelar depende do equipamento, do tamanho dos geladinhos e da quantidade colocada no freezer. Confira se estão completamente congelados antes do consumo ou da entrega.
Anote a data do preparo e identifique o sabor. Para quem produz diferentes receitas, esse registro ajuda a acompanhar os lotes e evitar confusão entre embalagens semelhantes.
Como calcular o custo do leite em pó
Divida o preço da embalagem pelo peso total do produto. Depois, multiplique o custo por grama pelos 100 g utilizados nesta receita.
Por exemplo, se uma embalagem de 400 g custar R$ 20, cada grama custará R$ 0,05. Nesse exemplo, os 100 g utilizados custarão R$ 5. Esses valores são apenas uma demonstração do cálculo.
Some os demais ingredientes e as embalagens. Para uma avaliação comercial mais completa, considere também energia, mão de obra, perdas e despesas de venda.
Custo médio por unidade = custo total considerado ÷ quantidade de geladinhos aproveitáveis.
Perguntas frequentes
Preciso usar liquidificador?
Não neste preparo. Os ingredientes são incorporados manualmente em uma tigela.
Posso usar qualquer marca de leite em pó?
A receita não exige uma marca específica. Confira a identificação do produto na embalagem e registre a marca utilizada para comparar suas produções.
Posso retirar o creme de leite?
A formulação apresentada inclui 200 g de creme de leite. A retirada não foi avaliada pelo blog e modifica a composição da receita.
Posso acrescentar frutas ou recheios?
Para essas combinações, procure uma receita com quantidades e montagem específicas. Este artigo apresenta a versão de leite em pó sem recheio.
Cuidados com o preparo e a conservação
Mantenha mãos, utensílios e superfícies limpos. Confira as condições dos ingredientes e utilize embalagens próprias para alimentos.
Mantenha os geladinhos congelados até o consumo ou a entrega. Este artigo não estabelece um prazo de validade. Para comercialização, consulte as orientações da Vigilância Sanitária da sua região.
Conheça outras receitas
Para conhecer outro preparo manual, veja o geladinho gourmet de paçoca.
Se procura uma receita com chocolate na base, consulte o geladinho gourmet de chocolate.
Prévia grátis do ebook
Conheça uma amostra do material divulgado pelo blog na prévia grátis do ebook Geladinhos Gourmet. A amostra não corresponde ao ebook completo.
Transparência: o blog divulga o produto como afiliado e pode receber comissão por compras realizadas pelos links de indicação.
Fonte da formulação
Adaptada de Geladinho de leite em pó - Receiteria. Nesta adaptação, adotamos a medida de leite em pó em gramas e orientamos seguir a dosagem e o modo de uso da liga neutra indicados pelo fabricante.